Как закрывать варенье из клубники металлическими крышками для консервирования

Что может быть лучше той волшебной поры, когда на даче появляется ароматная клубника! Как здорово ею лакомиться и как жаль, что сезон так недолог. Но чтобы наслаждаться дивной ягодой круглый год, любящие мамы и бабушки закрывают вкусное варенье. Его вкус запоминается с детства, и его невозможно забыть в течение всей жизни!
 
У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления, передаваемые из поколения в поколение. Некоторые любят точно придерживаться рецептов, другие любят экспериментировать. Некоторыми способами его приготовления мы сейчас и поделимся.
При изготовлении клубничного варенья надо помнить о том, что:

• Самое вкусное можно сделать только из своей свежесобранной ягоды;

• В процессе приготовления нужно в обязательном порядке удалять пену!

• Готовить следует в 3-4 приема по 7 минут, в зависимости от того, насколько густое лакомство вы предпочитаете.

Подробнее остановимся на стерилизации банок
Чтобы варенье оставалось вкусным долгое время, тара должна быть стерилизованной.

Общие правила:

1. Рассмотрите тару, чтобы на ней не было изъянов. Выберите только абсолютно целую, чтобы при закрывании добиться абсолютной герметичности;
2. Крышки используйте новые, качественные;
3. Вымойте посуду содой, сполосните;
4. Горячие заготовки накладываем в горячую посуду, холодные – в холодную. Это чтобы стекло осталось целым.

Методы стерилизации:

• В кипятке;

• На пару;

• В духовке;

• На водяной бане;

• В мультиварке.

У каждой хозяйки имеется излюбленный метод стерилизации. Он зависит от личных предпочтений.
Подвергнуть стерилизации необходимо и крышки, особенно если вы хотите закрывать металлическими вариантами — посмотреть все варианты и при желании купить крышки металлические для консервирования http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

Запомните!

1. Никогда не используйте старые крышки повторно. Они могут вас подвести и свести на нет все ваши старания и чаяния;
2. Резинка не должна быть деформированной и должна анатомически точно следовать внутреннему ободку крышки;
3. Если закрываете в ёмкости с завинчивающейся крышкой, после закрывания переворачивать необязательно.

Как закрывать клубничное варенье. Способ первый

1. 3 кг сырья вымыть, подсушить. Избавить от плодоножек. Идеально подходит ягода малого и среднего размера;
2. Поместите её в эмалированный таз, чтобы не пошёл процесс окисления. А варить можно и в алюминиевом, так гораздо удобнее;
3. Насыпьте туда 0.7 грамм сахара и отставьте на несколько часов. Пусть выделится сок;
4. Затем пора ее ставить на медленный огонь и пусть кипит. Не помешивайте, чтоб сохранились кусочки, лучше встряхивайте. Можете помешивать, если желаете получить равномерное содержимое подобно джему. Собирайте пену с поверхности в обязательном порядке! Следующий этап — досыпьте 500 грамм сахара. Закипело — держим в течение 7 минут на самом малом огне;
5. Затем оставим в покое на некоторое время. Содержимое таза в этот период предпочтительно покрыть кухонным полотенцем;
6. Спустя вышеуказанное время доводим его до кипения повторно, досыпаем еще 300 грамм сахара и подвергаем кипячению еще около 10 минут;
7. Отставляем снова на несколько часов, чтобы хорошо настоялось;
8. Опять перемещаем на плиту, доводим до кипения и досыпаем ещё 300 грамм сахара;
9. Кипятим в течение 7 минут и, если хотите, добавляем чуть-чуть лимонной кислоты. Но это если вы любите. Желательно заменить лимонную кислоту соком одного лимона, так будет и вкуснее, и натуральнее. Можно не добавлять вообще, это для тех, кто предпочитает кислинку во вкусе;
10. Стерилизуем полулитровые банки, кто как привык;
11. Разливаем лакомство по стерильным баночкам так, чтобы до верха банки не доставало пару см, и закрываем;
12. Ставим вверх дном и укутываем одеялом до полного охлаждения. Если тара с завинчивающейся крышкой, переворачивать необязательно, главное – полная герметичность;
13. Получается 5 полулитровых ёмкостей.

Всё, готово. Зимой вы скажете мамам и бабушкам (а может, и себе) спасибо за это ароматное воспоминание о лете, за этот волшебный вкус.
 

Как закрыть варенье из клубники. Рецепт второй с бланшированием ягод.

Выходит три 500-граммовые банки
Состав:

• 1, 2 кг ягоды;

• 800 г сахара.

Как приготовить

1. Засыпать клубнику 400 г сахара;
2. Когда выделится сок, процеживаем его в кастрюльку, ягоды кидаем на дуршлаг;
3. Вскипятив сок, опускать в него клубнику, находящуюся в дуршлаге и держать её там полминуты;
4. Сложить бланшированные ягоды в стерилизованную тару. Они должны занимать не более половины объёма;
5. В сок сыпем 400 г сахара, кипятим с минутку;
6. Снимаем с огня, разливаем по посудинам (чуть не до верха), прикрываем крышками;
7. Подвергаем ёмкость с содержимым стерилизации в течение 12 минут;
8. Ну, и по старой схеме. Закрываем, переворачиваем, укрываем, оставляем в покое.

Варенье из клубники с лимоном. Рецепт третий

Составляющие на 6 полулитровых посудин:

• Клубника – 2 кг;

• Сахар – 1,5 кг;

• Половинка лимона.

Как приготовить

1. Переберите;
2. Вымойте;
3. Оторвите плодоножки;
4. Положите в таз, засыпьте сахаром. Пусть ягода даст сок;
5. Отправляем таз на малый огонь;
6. После того, как закипит, варите в течение 7 минут;
7. Потом выловите ягодки и разместите в иную ёмкость. А сироп уваривайте в течение получаса на малом огне;
8. Затем досыпьте покрошенную половину лимона прямо с цедрой, но, конечно, без косточек. Варите ещё полчаса;
9. Теперь добавьте туда отложенные отдельно ягоды и проварите ещё с полчаса, сделав огонь потише;
10. В то время, когда всё будет вариться, простерилизуйте посуду;
11. Поместите в баночки. Закройте крышками, переверните, укутайте.

Заметки

Готовность определяем так:

• Каплю сиропа капаем на ноготь — если держится, значит, лакомство готово;

• Пенка собирается посредине;

• Сироп прозрачен, а не желтоватого цвета;

• В лакомстве не должен присутствовать аромат жжёного сахара.

Вот такие вот нехитрые рецепты. Теперь вы знаете, как закрывать варенье из клубники. Пользуйтесь с удовольствием!
Но многие хозяйки предпочитают вносить свою собственную лепту в общепринятые рецепты, и это замечательно, потому что каждая баночка становится уникальным и неповторимым шедевром!
Приятного всем аппетита!

• Какие бывают сейфы и можно ли самому произвести их вскрытие
• Виды фурнитуры для бижутерии
• Как поменять личинку в замке
• Как провести заземление без помощи специальных курсов по электробезопасности
• Преимущества индивидуальных тепловых пунктов
• Магазин товаров для дома
• Керамический кирпич: разнообразие видов и преимущества применения
• Керамическая плитка для туалета
• Какие виды линолеума можно купить
• Штукатурка потолка: как сделать покрытие так, чтобы не потребовалось вскрытие замков тайника на нем.