Как правильно приготовить булгур

Магрибские купцы, долгие дни путешествующие со своими караванами, привезли в Европу одну из разновидностей пшеничной крупы – булгур. Предварительно сваренная, высушенная на солнце и измельченная пшеница твердых сортов практически не нуждается в приготовлении, что весьма ценно в условиях нехватки времени, воды и топлива для костра, а получаемые блюда хороши как в горячем, так и холодном виде.

Современный булгур, получаемый из пропаренной пшеницы, разделяют на три фракции:

Как варить булгур? При приготовлении крупы среднего помола достаточно залить одну часть булгура двумя частями горячей воды, укутать кастрюльку или воспользоваться термосом с широким горлышком. Дать набухнуть минут 40-50 и использовать для салата «кысыр» или холодных котлет с картофелем.

Приготовляя супы с булгуром, стоит помнить, что крупа увеличивается в объеме в 2-2,5 раза, поэтому значение имеет не то, как и сколько варить булгур для супа, а объем приготовленного блюда, превращающегося при остывании хоть и в низкокалорийную, но кашу.

Как правильно варить кашу из булгура. Можно как самую обычную пшеничную крупу засыпать в кастрюлю, залить водой и поставить упариваться. Но нежный сливочно-ореховый привкус булгура, запоминающийся на всю жизнь, гораздо ярче раскроется, если промытый и слегка обсушенный булгур обжарить 5-10 минут на растительном или сливочном масле. Добавив две объемные части воды и накрыв крышкой, булгур варят на очень слабом огне в течение 20 минут, помешивая, особенно в конце варки. Дать постоять под крышкой еще минут 10 и можно наслаждаться нежно похрустывающей кашкой.

Как правильно варить булгур в микроволновке. Главное – подобрать подходящую по объему посуду, чтобы приготовленная каша не расползлась по всей печи. Объем воды можно уменьшить, что позволит получить рассыпчатый гарнир. Включив СВЧ-печь на максимальную мощность на 2-3 минуты, кашу затем плотно накрывают на 10-12 минут.

В мультиварке булгур можно готовить на режиме «Каши (Гречка)», но гурманы предпочитают обжарить булгур на масле в режиме «Выпечка», добавить кипящую воду, соль, включить на 20 минут режим «Тушение» и еще на 7-10 минут режим «Подогрев».

Добавление в свой рацион сытных, но низкокалорийных блюд из булгура, богатого калием, железом и клетчаткой, полезно людям любого возраста.

видео

• Как засолить сыр. Способы посола сыра дома
• Чем наполнить тарталетки на Новый год 2018
• Как приготовить домашнюю колбасу
• В черный список: 5 продуктов, которые не стоит есть никому и никогда
• Торт-суфле - варианты приготовления вкусного детского десерта
• Как правильно жарить говяжью печень - 10 секретов!
• Новогодняя ночь 2018. Модные десерты
• Какая еда является исконно русской
• Глазурь для торта глянцевая: как самостоятельно приготовить?
• 27 кухонных хитростей от шеф-повара