Польза и вред кофе без кофеина, популярные марки, отзывы
12.11.2017Если вы живете под девизом «Ни дня без чашки кофе (или двух? а может быть, даже трех?)», наступает такой момент, когда доктор объявляет, что ваше сердце уже с трудом справляется с этой нагрузкой.
И тут вас посещает идея: а не перейти ли на кофе без кофеина? Почему бы и нет?
Но тогда вам надо побольше узнать об этом напитке.
Как делают кофе без кофеина
Начнем с того, что, как бы человек ни старался, какие бы технологии ни изобретал, полностью «победить» кофеин пока никому не удалось. Узнать где больше содержится кофеина в чае или кофе можно здесь.
О составе и свойствах: пользе и вреде для здоровья какао-порошка мы рассказывали в этой публикации.
Процесс извлечения молекул кофеина называется «декофеинизация»: способов ее осуществления несколько, на пачке с готовым продуктом обычно содержится информация о том, какой из них был использован.
Если вам кажется, что эти сведения для вас не важны, вы ошибаетесь: существуют как безопасные (и одновременно финансово затратные) технологии, так и недорогие методы, порой вредные для здоровья, которые берут на вооружение не самые добросовестные товаропроизводители, для которых самое главное – сэкономить.
Какие способы декофеинизации чаще используются? Это:
Расскажем о них подробнее. Европейский способ состоит в следующем: кофейные зерна на некоторое время погружают в горячую, но не доведенную до кипения воду, которую затем сливают, а в зерна добавляют раствор под названием «метиленхлорид» (это искусственно синтезированная легколетучая жидкость, используемая в различных производствах, в том числе и пищевых, в качестве растворителя).
По прошествии определенного времени этот растворитель удаляют, вымывая его из зерен уже не просто горячей, а кипящей водой.
После этого кофейные зерна сушат. Этот способ сегодня используют около десятка мировых производителей кофе. Он экономичен, позволяет сохранить структуру зерен и их вкусовые качества с мизерными потерями.
Швейцарский метод считается одним из самых дорогих, зато экологичных. Зерна заливают водой, в которую переходят ненужный кофеин и, к сожалению, очень нужные ароматические масла.
Эту воду затем прогоняют через особые фильтры, на которых кофеин и оседает. А свободную от него воду, наполненную ароматическими кофейными веществами, вновь вливают в емкость с зернами.
Затем всё это проделывают еще раз. Такая многоступенчатая операция позволяет, по информации специалистов, удалить кофеин практически полностью, а точнее – на 99,9 процента.
Как получают зерна без кофеина по немецкой технологии? Как и в европейском способе, с помощью растворителя. Только в данном случае в качестве растворителя выступает газ — диоксид углерода.
При высоком атмосферном давлении (а в аппаратах для декофеинизации поддерживается давление в 250-300 атмосфер) он переходит в жидкое состояние.
Погруженные в эту жидкость зерна отдают ей кофеин. Растворитель позднее удаляется с помощью угольных фильтров и «прополаскивания» зерен в воде.
У рядового потребителя, не являющегося знатоком в области химии, возникает естественный вопрос: не вреден ли такой способ?
Как утверждают специалисты, диоксид углерода не является токсичным веществом, кроме того, процесс «вымывания» проводят с особой тщательностью.
Выходит, сама природа позаботилась о нашем здоровье. Уже сейчас этот кофе доступен потребителям многих стран мира, а ученые рассчитывают с помощью уникального природного материала вывести новые сорта кофе без кофеина.
Польза данного вида кофе
Польза этого напитка заключается прежде всего в том, что людям, которым по каким-либо причинам противопоказан кофеин, а отказаться от утренней чашечки ароматного напитка нет сил, кофе без кофеина дает шанс.
А это – хорошее начало дня, позитивный настрой.
С точки зрения медицины, у кофе без кофеина есть и другие «плюсы»:
Могут ли его пить беременные
При беременности женщине приходится отказываться от многих продуктов и напитков, к которым она привыкла. Это касается и кофе.
Если женщина без кофе никак не может обойтись, ей придется значительно сократить (до одной-двух чашек в день) количество употребляемого напитка, к тому же он не должен быть крепким. Подробнее о том, можно ли пить кофе при беременности узнаете тут.
Возникает вопрос: может быть, тогда перейти на кофе без кофеина? Это было бы разумно, однако, по мнению специалистов, польза и стопроцентная безопасность подобного напитка для будущей мамы пока не получили научного подтверждения, поэтому лучше не рисковать.
При грудном вскармливании
Когда кормящая мама поинтересуется у медиков, можно ли ей продолжать пить кофе без кофеина, к которому она привыкла во время беременности, она скорее всего получит отрицательный ответ.
Во-первых, этот продукт содержит пусть и мизерное, но всё же опасное для младенца вещество – кофеин.
Во-вторых, во время обработки кофейных зерен использовались химические препараты, а вдруг не все они были стопроцентно удалены?
Лучше не рисковать! Этой точки зрения придерживается, кстати, известный по телепередачам педиатр Евгений Комаровский, к мнению которого прислушиваются многие молодые мамы.
Ранее мы уже подробно разбирали данный вопрос — можно ли кофе кормящим мамам?
О пользе и вреде кофе без кофеина рассказывает программа «О самом главном»:
Известные марки кофе
Лучший продукт, свободный от кофеина, поставляют на рынки мира немецкие, швейцарские, американские и колумбийские фирмы-производители.
Наиболее популярны «Грандос Экспресс», «Грандос Экстра Мокко» и «Ароматико».
В зернах:
Молотый:
Растворимый продукт представляют многие хорошо известные покупателю марки:
Противопоказания и возможный вред
Долгое время считалось, что напиток, избавленный от кофеина, абсолютно безвреден. Но, как любой относительно новый продукт, этот кофе постоянно находится в поле зрения медиков, пристально изучается.
Экспериментальные данные показали: у людей, регулярно употребляющих такой кофе, в организме накапливается слишком много свободных жирных кислот (что обычно происходит с теми, кто питается в заведениях фаст-фуда).
Еще один повод для беспокойства – использование «химии» в процессе декофеинизации.
Кроме того, во время обработки зёрна теряют часть своих ароматов, а производители восполняют их искусственными ароматизаторами, то есть тоже «химией».
Впрочем, эти моменты требуют более тщательного изучения.
Медики также опасаются привыкания к напитку, из-за чего человек испытывает быструю утомляемость, сонливость и даже депрессию.
Однако подобного не произойдет, если не забывать о чувстве меры и ограничивать себя парой чашек кофе без кофеина в день.
Отзывы
Инна А.: «Как называется мой любимый кофе без кофеина? Carte Noire. Не изменяю ему лет пять. Правда, недавно наткнулась на явную подделку в одном из интернет-магазинов: привкус цикория, горелые частички…Обидно! Но всё равно от этого кофе не откажусь, буду только теперь покупать не крупную расфасовку, а мелкую – в случае чего не так будет жалко выбросить. А какой латте из этого кофе получается! Пью утром, а бодрости хватает до вечера».
Дарья Б.: «Пока ждала ребенка, решила для себя, что кофе теперь пить не буду. Но без кофе стала чувствовать себя неважно, вроде даже сердце начало покалывать или я всё это себе придумала… Чтобы не мучиться, купила свой любимый «Нескафе», но без кофеина. Жить снова стало легче».
Алексей Р.: «Я даже как-то не заметил, что с кофе что-то не то, когда мне первый раз налили чашку кофе без кофеина. Вроде обычная арабика. Зато такой кофе можно позволить себе не только утром, но и вечером даже, когда подолгу засиживаюсь за компьютером».
- Как правильно дегустировать красное вино
- Как выбрать турку для кофе: форма, объем, лучшие производители
- Чай каркаде - польза и вред. Чем полезен чай каркаде
- Чай ройбуш: польза и вред. Состав и свойства чая ройбуш
- Сорта кофе: рейтинг торговых марок, какой самый лучше в мире
- Сколько в день можно употреблять сахара и почему?
- Напиток висковый крепкий Золотой Джокер купить в сети магазинов "Красное&Белое"
- Чем разбавлять самогон и как рассчитать его крепость: советы
- Какую воду нужно пить и как сделать её полезной для здоровья
- Как правильно приготовить морс из клюквы. Как правильно приготовить
Добавить комментарий