Готовим ленивые вареники из домашнего теста. Оказалось, это несложно

2 февраля 2018 в 9:00
Фото: Денис Зеленко / Партнерский материал

В рамках инициированного «Простоквашино» кулинарного проекта «Давайте просто придумаем» известные минские шеф-повара и эксперты по национальной кулинарии объединились, чтобы придумать новые блюда белорусской кухни для Масленицы. А мы решили их приготовить, чтобы наглядно показать процесс. В первом выпуске мы сделаем современную версию вареников по-мотольски, получившую название «Мотальскiя гультайкi». Это действительно вкусно: сдобное тесто, томленое в соусе из густой сметаны и поджарке из грибов и лука — пальчики оближешь!

Приготовление:

Начинаем с теста. В миске смешиваем молоко, яйцо, сахар, дрожжи и соль — и взбиваем с помощью миксера. Затем постепенно всыпаем в миску муку, также время от времени взбивая массу. Для присыпки рабочей поверхности тоже понадобится мука, поэтому используем не всю, а чуть-чуть оставляем. Когда содержимое в миске станет плотным и густым — такой, что миксер уже перестанет справляться, — придется задействовать руки.

Посыпьте стол мукой — здесь мы будем «вмешивать» тесто. Задача — мять комок, пока он не станет совсем однородным и упругим. Как только понимаете, что тесто нужной консистенции — отставляйте его в теплое место, чтобы подошло.

После того, как тесто постоит, отщипываем от него маленькие кусочки (размером с вишню или чуть крупнее), скатываем их в шарики и бросаем в подсоленную кипящую воду на 3−4 минуты. Важно не передержать наши заготовки — тогда они станут жесткими. Сливаем воду, откинув вареники на дуршлаг, и сдабриваем их маслом, чтобы не слипались.

Займемся соусом. Для него нарезаем лук (можно крупно), шампиньоны, свиную грудинку и мелко рубим чеснок. Сперва «припускаем» на сковороде, предварительно смазанной сливочным маслом (можно использовать растительное, но так получается сочнее), лук и чеснок. Затем поочередно насыпаем туда грудинку и грибы. Как только ингредиенты пожарились, добавляем на сковороду сметану — и оставляем все томиться.

Кладем готовые вареники в сковороду с соусом и еще немного доводим блюдо на плите. Подача блюда будет эффектнее, если украсить его рубленой зеленью (мы взяли петрушку и укроп).

Дать оценку этому и другим рецептам можно на сайте проекта.

• Тесто фило: описание, состав и польза, приготовление теста фило
• Продукты, которые можно кушать даже ночью
• Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро
• Рыба палтус – полезные свойства и противопоказания, выбор и хранение продукта
• Жареные пирожки из творожного теста с начинкой
• Сколько варить индейку целиком и по частям?
• Эти торты выглядят так, будто они из мрамора! А нужно взять лишь сгущенку и желатин…
• Как приготовить ребрышки барбекю
• Салат из черешкового сельдерея очень вкусен и полезен
• Мясо с картошкой в мультиварке