Камбала запеченная в духовке с луком, морковью и сыром

Камбала запеченная в духовке с луком, морковью и сыром

или камбала под «овощной шубой». Благодаря такой «шубке» рыба остается сочной, нежной и вместе с тем пропитывается вкусом овощей. Кроме того, запеченная камбала получается менее калорийная, чем жаренная.

Немного интересных фактов о камбале

Вы не спутаете эту рыбу ни с какой другой. Необычный вид-приплющенное тело рыбы и два глаза на одной стороне тела делают ее неповторимой. Удивительный факт, но рождаются эти рыбки с самым обычным видом, а потом, подрастая, тело постепенно сплющивается и один глаз передвигается с одной стороны на другую, причем иногда он останавливается наверху. Существует около сорока видов этой рыбы. Есть морские и пресноводные виды камбалы. Интересен и тот факт, что эта рыба может изменять цвет, приспосабливаясь к цвету дна. Это происходит благодаря особому ферменту и способностью мимикрии.

Чем полезна камбала, калорийность и питательные свойства

Камбала считается диетической, благодаря своему нежному, нежирному мясу (1.8 гр на 100 гр продукта), содержащему небольшое количество соединительной ткани и легкоусвояемый белок. Калорийность свежей рыбы не превышает 90 ккал на 100 граммов веса, отварной 103 ккал, а вот жареной уже около 190 ккал.

рецепт

Ингредиенты:

Камбала 1 кг

Лук 1-2 средних шт

Морковь 2 шт

Сыр 150 гр

Приправы «Для рыбы»

соль, перец

Масло растительное или сливочное

Запеченная камбала под «овощной шубой» Пошаговый рецепт с фото:

1. Почистить рыбу от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, отрезать плавники и хорошо помыть рыбу проточной водой.

2. Натереть рыбу приправами и солью, оставить минут на 20-дать рыбе за мариноваться.

Рекомендация: камбала может иметь несколько выраженный запах йода-справится с этим моментом можно:

1. Опустив рыбу на час в молоко.

2. Снять кожуру.

3. В случае, если вы выберете способ приготовления тушение, то возможно потушить ее с добавлением белого вина или лимонной кислоты.

3. Тем временем займемся другими ингредиентами: Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и порезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.
4. Противень смазать маслом. Выложить рыбу. Сверху на рыбу выкладываем так называемую «овощную шубку»: лук кольцами, морковь и покрываем ее тертым сыром. Установить противень в духовку. Запекать до готовности при температуре 200 градусов. Время запекания 35-45 минут.

Можно первые 20 минут запекать рыбу под фольгой (температура 220 градусов), а затем убрав фольгу, убавить температуру до 200 градусов и дать блюду зарумянится.

Можно ли запекать камбалу?

Для справки: бытует ошибочное мнение, что запекание один из полезных способов приготовления рыбы. Да, это справедливо, но только лишь к не жирным видам рыбы, поскольку при термической обработке с температурой превышающей сто градусов(а запекание происходит при гораздо высших температурах), жирные кислоты превращаются в ядовито-токсичные вещества. Что бы было понятнее: буквально с первых минут нагревания свыше 110 градусов ненасыщенные жирные кислоты превращаются буквально в олифу.

Поскольку камбала не относится к жирным сортам рыбы, то процесс запекания можно считать допустимым и эта диетическая, нежирная рыба-камбала, запеченная в духовке с луком, морковью и сыром получается очень вкусной и полезной.

Источник: tytvkysno.ru



Сохрани статью себе в соцсеть!




Комментарии ( 0 )
    Оставить комментарий

    Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *