Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой — как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная

05.06.2020

2. Разрежьте печенку на кусочки по 1 см. толщиной, а затем на тонкие полоски.

Как приготовить печень говяжью сочной и мягкой – 7 самых вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Многие хозяйки ломают голову над тем, как приготовить говяжью печень, чтобы она получилась вкусной, нежной и сочной. А ведь это совсем не сложно! Главное знать несколько секретов и простых рецептов. Давайте готовить вместе!

Говяжья печень с луком и сметаной

Самый простой классический рецепт жареной печени. Хорошо сочетается с картофельным пюре или рисовой (гречневой) кашей и любым овощным салатом.

1. Хорошо промойте печень, промокните бумажным полотенцем, снимите верхнюю пленку и все лишние прожилки.

2. Разрежьте печенку на кусочки по 1 см. толщиной, а затем на тонкие полоски.

3. Добавьте к печеночным полоскам соль, муку, специи, все перемешайте.

4. Лучок почистить, нарезать полукольцами (можно кубиками), обжарить на масле до прозрачности.

5. Добавьте кусочки, прожаривайте печень до красивой корочки минут десять.

6. Добавить сметану, перемешать, прикрыть крышкой и тушить еще минут двадцать.

Калорийность тушеной говяжьей печени на 100 гр. – 162 ккал

Видео рецепт: Говяжья печень тушеная со сметаной

На заметку! Кусочки печенки не должны быть больше, чем 1-1,5 см. толщиной. Жарить по пять минут с каждой стороны, тушить не более 20 минут. Молоко и сметана делают печень более мягкой.

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкуснаяС морковкой и луком

Тушеная говяжья печень с морковкой и луком

1. Вымыть, очистить печенку, нарезать на тонкие брусочки.

2. Кусочки посолить, обвалять в муке, обжарить на большом огне очень быстро, только для того чтобы образовалась корочка.

3. Лук и морковку очистить. Лук нарезать квадратиками или полукольцами, а морковку крупно натереть на терке.

5. На отдельной сковородке обжарите лук, затем добавьте морковку, перемешайте, обжаривайте до золотистого цвета.

6. Зажарку добавляем к печенке, еще специи и бульон. Тушим под крышкой на маленьком огне пять минут.

Калорийность на 100 гр. – 134 ккал

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкуснаяС грибами

Как приготовить нежную говяжью печень с грибами по-строгановски

Еще один очень вкусный и популярный рецепт.

1. Субпродукт вымыть, очистить от пленки, нарезать брусочками, замочить в молоке на тридцать минут.

2. Лук очистить, нарезать полукольцами или квадратиками, обжарить на масле до прозрачности.

3. Шампиньоны нарезать на маленькие кусочки, зубчики чеснока измельчить любым способом. Все обжарить вместе с луком.

4. Печеночные кусочки обжарить в глубокой сковородке на большом огне до красивой корочки минут десять.

5. Добавьте к печенке, грибную зажарку, соль, специи, сметану, перемешайте, тушите на маленьком огне десять минут.

Калорийность печенки по-строгановски на 100 гр. – 99 ккал

Видео рецепт: Говяжья печень тушеная с грибами

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкуснаяГуляш

Сытный гуляш из говяжьей печени

1. Говяжий субпродукт подготовить, нарезать на маленькие кусочки, замочить в молоке на 20-30 минут. Обваляйте печенку в муке.

2. Очистите лук и морковку. Лук нарезать полукольцами, морковку крупно натереть на терке. Обжарьте до прозрачности на подсолнечном масле.

3. Добавьте кусочки печени и обжарите пять минут, постоянно помешивая.

4. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать красивой соломкой.

5. В сковородку к печенке добавить болгарский перец, соль, специи, томатную пасту, сметану, чеснок, добавить немного воды. Все перемешайте, доведите до кипения и томите на маленьком огне еще 10 минут.

Калорийность гуляша на 100 гр. – 151 ккал

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт: Гуляш из говяжьей печени

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкуснаяОтбивные

Как приготовить сочные отбивные из говяжьей печени

Подавать с любым гарниром – картофель , макароны, рис.

1. Подготовленную печень (лучше, если она будет слегка замерзшая) разрезать на кусочки, толщиной до одного см.

2. Отбить каждый кусочек через пищевую пленку. Поперчить, посолить.

3. Обваляйте каждый кусочек в муке, затем в яйце. Жарить с двух сторон на подсолнечном масле до красивой корочки золотистого цвета, но не черного. Проверяйте готовность вилкой. Если течет сок светлый и прозрачный, то отбивные готовы.

Калорийность отбивных на 100 гр. – 315 ккал

Источник: ori-pvv.com

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная

Как готовить печень, знают многие хозяйки, ведь это один из самых полезных и востребованных субпродуктов на нашем столе. Но часто блюдо получается суховатым, это капризный продукт, который требует к себе правильного и продуманного отношения. Как приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкая и вкусная? Проблему решают сочные овощные добавки, которые не дадут продукту, в прямом смысле, засохнуть, и другие тонкости.

Печень нужно хорошо вымыть, зачистить от сухожилий и пленок, нарезать тонкими полосками толщиной не более сантиметра, для приготовления блюда понадобится 600 граммов. Отдельно порубить зелень петрушки и зубчики очищенного чеснока, предварительно их лучше раздавить широкой стороной ножа. На сковороде среднего размера разогреть оливковое масло, выложить нарезанную печень кусочками, предварительно обваляв их в муке.

Панировка также позволяет сохранить влагу в продукте, она образует корочку и не дает испаряться «лишней» жидкости. Посыпать зеленью и чесноком, жарить две минуты, затем перевернуть на другую сторону, посолить. Очень важно не солить печень в начале приготовления, это также способствует преждевременному высушиванию. На другой стороне жарить одну минуту. Подать блюдо в горячем виде, с сочными овощными салатами, зеленью.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

Еще один рецепт, технология приготовления делает продукт нежным и мягким. 300 граммов печени зачистить от сухожилий и пленок, нарезать на порции и залить холодным молоком на два часа. Продукт вынуть, обсушить на бумажных полотенцах, посолить и запанировать в муке. В сковороде с растительным маслом обжарить нарезанный репчатый лук, добавить к нему печень, жарить её с двух сторон по минуте, затем влить немного бульона и потушить блюдо в течение десяти минут.

Подать с любой зеленью, на гарнир можно приготовить рассыпчатую гречневую кашу, картофельное пюре, нарезанные соленые или маринованные огурцы. В зимнее время блюда из этого субпродукта подавать с любыми домашними маринадами, они хорошо дополняют друг друга.

Полезный и вкусный продукт просто необходим для питания детей, беременных женщин и любого другого человека, который следит за своим здоровьем и пытается правильно и сбалансированно питаться. Печень помогает справиться с анемией, которая часто настигает нас после длинной зимы, она полезна людям с сахарным диабетом, атеросклерозом, содержит витамины, железо, антиоксиданты.

Источник: o-polze.com

20 секретов, как правильно жарить говяжью печень

Говяжья печень – один из лучших субпродуктов не только по вкусу, но и пищевой ценности. В отличие от свиной, она обладает слегка горьковатым, но приятным вкусом. Из говяжьей печени можно приготовить огромное количество различных блюд. Вареную печень добавляют в салаты, готовят из нее закуски, котлеты, запеканки и паштеты, а также начинки для пирогов и другой выпечки. Также печень жарят во фритюре, запекают в гриле, готовят из нее шашлыки.

Если говорить о питательной ценности говяжьей печени, то она является незаменимым продуктом для людей, ведущих активный образ жизни, и спортсменов, так как содержит белок с оптимальным набором необходимых аминокислот. Также этот продукт богат селеном, являющимся мощным антиоксидантом, который уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же говяжья печень является настоящим кладезем витаминов, особенно она богата витаминами A, C, D, E, K и витаминами группы В. В 100 г отварной печени содержится суточная норма всех этих необходимых витаминов. Богата печень и микроэлементами: кальцием, калием, магнием, медью, натрием, фосфором, цинком и особенно железом, поэтому врачи рекомендуют включать ее в рацион питания больным анемией.

Способов приготовления говяжьей печени существует много: ее можно отварить, потушить, пожарить, запечь. Мы расскажем, как пожарить печень так, чтобы она получилась сочной, мягкой и вкусной. У этого процесса есть несколько тонкостей и особенностей.

1. Прежде всего, следует сказать, что вкус готового блюда будет напрямую зависеть от качества исходного продукта и его вида. Важный момент – свежесть печени. Так как этот субпродукт имеет очень маленький срок реализации – не более 3-х дней – следует внимательно относиться к его выбору. Свежая говяжья печень будет иметь насыщенный цвет. Слишком светлый или слишком темный оттенок продукта может свидетельствовать о его плохом качестве. Пленка на поверхности печени не должна быть повреждена, а срез должен быть гладким, а не зернистым.

2. Перед тем, как жарить печень, ее следует правильно обработать. Сперва надо удалить внешнюю пленку. Для этого обдайте печень кипятком, после чего сразу же окуните его в холодную воду. После этой простой манипуляции пленка с печени снимется очень легко.

3. После того, как печень подготовлена, ее следует вымочить в молоке. Это позволит избавиться от специфического запаха и придать печени нежный вкус. Вымачивать печень следует не менее 30 минут, лучше – час-полтора.

4. Определитесь, как вы хотите пожарить печень – брусочками или крупными порциями. Если печень будет нарезана порционно, то это должны быть широкие плоские куски шириной в палец. При нарезании печени вам могут попадаться желчные протоки. Их следует обязательно удалить, иначе блюдо может быть испорчено. Порционные куски заверните в пищевую пленку и слегка отбейте тыльной стороной ножа. Использовать кухонный молоток для этой цели не рекомендуется, так как печень намного мягче и нежнее мяса, и молоточек может ее раздробить или порвать.

5. После того, как печень будет нарезана и отбита, следует снова замочить ее в молоке на 15-20 минут.

6. Пока печень вымачивается, приготовьте панировку. Смешайте муку и небольшое количество пряностей. Для этого хорошо подходят розмарин, тимьян и чабер. Солить печень на этом этапе не стоит, так как она станет жесткой, даже если термическая обработка будет проходить по всем правилам.

7. Когда печень полностью готова для обжарки, встает вопрос, на чем и как ее жарить. Лучше делать это на растительном или топленом сливочном масле. Степень нагрева сковороды должна быть средней. Если готовить продукт на сильном огне, печень снаружи подгорит, а внутри останется сырой. А при ее приготовлении на маленьком огне получится сухой и безвкусной. Время жарки зависит от размера кусочков. Лучший ориентир – цвет продукта. Как только кусок печени изменит цвет до половины среза, его следует перевернуть. Готовность печени легко определить с помощью прокола вилкой или ножом. Если из печени выделяется прозрачный сок, она готова. За 5 минут до готовности печень стоит посолить.

8. Если вы нарезали печень мелкими брусочками, лучше всего обжарить их с луком. Печень подготавливается так, как уже было описано выше. Лук следует нарезать тонкими полукольцами из расчета 2-3 луковицы на каждые 300 г печени.

9. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Обваляйте печень в муке, смешанной со специями, и обжарьте на сковороде вместе с луком. Важно, чтобы печень располагалась в сковороде в один слой. Если надо приготовить много печени, придется жарить ее в несколько подходов. Обжаривайте печень, помешивая ее до тех пор, пока она не изменит свой цвет.

10. Когда печень посветлеет, залейте ее небольшим количеством воды и тушите в течение 3-5 минут. После этого печень можно посолить и поперчить.

Источник: www.happy-giraffe.ru

Как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкой

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная

Говяжья печень — один из самых полезных, обогащённых полезными веществами, продуктов, который просто необходимо вводить в рацион питания детей, беременных и кормящих женщин и просто любого, следящего за своим здоровьем, человека .

Польза говяжьей печени.

Говяжья печень содержит целый комплекс витаминов, необходимых для обеспечения полноценной жизнедеятельности организма человека: витамины А, В и С.

Подобный набор способствует улучшению цвета и структуры кожи, делает волосяной покров более здоровым и густым, активизирует работу мозга и значительно облегчает процесс функционирования почек.
Минералы и микроэлементы, входящие в состав данного продукта, в особенности необходимы людям, страдающим заболеваниями сахарного диабета и атеросклероза.
Кроме того, печень лучше любого лекарства помогает справиться с анемией, то есть нехваткой большого количества железа в организме.
Большой плюс печени не только в её полезных свойствах, но и необыкновенном вкусе, конечно, при соблюдении правил её приготовления.

Хотите узнать секреты как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкой? Тогда способ, описанный ниже, именно для Вас.

Как приготовить говяжью печень

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная

Ингредиенты:

Подготавливаем говяжью печень:

Одним из главных секретов, который лежит в основе получения мягкой печени, является её правильная обработка перед приготовлением.

Вам потребуется взять сырую печень и вырезать из неё все желчные протоки и прожилки.
Затем снять всю имеющуюся пленку, покрывающую печень.

Полезный совет: оставьте кусок печени в емкости, наполненной теплой жидкостью на 5 минут, и пленка снимется без особых трудностей.

Всегда помните, что данный этап обработки является одним из самых важных в процессе приготовления блюда.

Не удалив пленку, любой, даже самый профессиональный повар приготовит блюдо, отличающееся особой горечью.

Рецепт приготовления говяжьей печени:

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная

Подобный способ «замачивания» способствует приданию готовой печенке особой мягкости и нежности.

Важно: оставшуюся смесь не выливайте, в дальнейшем она обязательно пригодится.

Не обжаривайте печень слишком долгое время, поскольку все предварительные труды станут напрасными и печень останется жёсткой.

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная

Если смеси осталось недостаточное количество, то долейте воды столько, сколько посчитаете нужным. Это ни в коем случае, не отразится на мягкости блюда.

После того как сняли кастрюлю с огня, можете смело наслаждаться превосходным вкусом, ароматом и, главное, мягкостью говяжьей печени.

Источник: vsemkulinaram.ru

Как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная

Модератор: beauty admin

Гость

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная Super VIP

Re: Как правильно приготовить печень?

Гость

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная Super VIP

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная GOD

могу такой рецепт подкинуть:
из куриной печени.

поджарить лук до прозрачности, тертую морковь до мягкости, добавить печень и готовить на среднем огне. Как сок перестанет выделяться — готовченко.

далее такие варианты — разбить в блендере остывшую печенку с маслом, добавив соль, перец и мускатный орех. Чутка коньяку или хереса не помешает

или выложить печеночную массу без масла на пищевую пленку ровным слоем, кусочки масла по всей длине и свернуть рулетом.

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная GOD

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная GOD

облизалась так моя мама делает

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная GOD

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная GOD

Сделай по Куперовскому рецепту, не пожалеешь!! Я сама так всегда паштет делаю, особенно мне нравится из куриной печенки. Только я маслотоплю и вливаю в готовый паштет и через мясорубку 2 раза прогоняю.

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная Super VIP

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная GOD

Печень замочить в молоке. Потом потушить в сметане мин10 и все. А сначала можно обжарить лук, потом положить печень и залить сметаной.

Как любое мясо может быть мягким, так и жёстким, так и печень.

GOD

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная Старожил

как приготовить говяжью печень чтобы она была мягкая и вкусная Super VIP

GOD

Источник: club.passion.ru

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *