Блюда из гуся — 10 рецептов с фото — как вкусно приготовить гуся

Соевый соус — 70 мл

Блюда из гуся

Гусь — птица достаточно крупная и жирная, именно поэтому блюда из него готовят в основном на праздничный стол. Гуся можно нафаршировать и запечь в духовке, в таком виде он отлично будет смотреться на праздничном Рождественском или Новогоднем столе. В этой теме наши кулинары делятся рецептами вкусных блюд из гуся с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить гуся?.
Рецептов в разделе: 25 шт.

Ингредиенты

Чернослив — 130 г

Соевый соус — 4 ст.л.

Соль, специи — по вкусу

Ингредиенты

Картофель – 6-8 шт.

Прованские травы – 1 ст.л.

Лавровый лист – 2 шт.

Ингредиенты

Чеснок – 3-5 зубчиков

Ингредиенты

Сушеная паприка – 5 г

Сушеные томаты – 5 г

Специи (семена горчицы, паприка, чеснок) – 5 г

Нитритная соль – 9 г

Ингредиенты

Яблоки кислые — 800 г

Ингредиенты

Чеснок – 3-6 зубчиков

Лавровый лист – 2-3 шт.

Соль, специи – по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 600 г

Чеснок — 1 головка

Розмарин — 2 веточки

Лавровый лист — 2 шт.

Специи — по вкусу

Ингредиенты

Соевый соус – 3 ст.л.

Специи – по вкусу

Ингредиенты

Помидоры — 10 шт.

Чеснок — 5 зубчиков

Пастернак — 1 шт.

Лист лавровый — 5 шт.

Соль — 5 ч.л. без горки

Вино белое столовое — 750 мл

Ингредиенты

Сладкий перец – 2 шт.

Черный молотый перец – по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 800 г

Лук крупный — 2-3 шт.

Розмарин — 1 веточка

Перец черный молотый

Ингредиенты

Соль крупнокристаллическая — количество рассчитывается по весу гуся

Ингредиенты

Гусь цельный — 4 кг

Перец — по вкусу

Ингредиенты

Мясо гуся (любые его части) — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 4 шт.

Мелкие макароны для супов — 3 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Чёрный перец горошком — 3 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Укроп — 3 веточки

Ингредиенты

Гусь (кусочки) — 1,5 кг

Капуста белокочанная — 0,8 кг

Капуста квашеная — 250 г

Масло растительное — 30 мл

Соль и перец — по вкусу

Лавровый лист — 2-3 шт.

Ингредиенты

Гусь — 1 шт. (вес 2,5 кг)

Чеснок — 2 зубчика

Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.

Молотая паприка — 1 ст.л.

Кориандр — 0,5 ч.л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Ингредиенты

Вино красное — 200 мл

Соевый соус — 3 ст.л.

Соль перец — по вкусу

Апельсины — 1 шт.

Сушеные листы пастилы сливы — 10 г

Ингредиенты

Картошка — 4000 г

Ингредиенты

Мясо гуся — 600 г

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Манная крупа — 2 ст.л.

Растительное мало для жарки — 70 мл

Ингредиенты

Мясо гуся — 400 г

Картофель — 1 кг

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Укроп — 2-3 веточки

Растительное масло — 2 ст.л.

Ингредиенты

Мясо гуся — 600 г

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь (крупная) — 1 шт.

Чеснок — 1 головка

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приправа для плова — 1 ст.л.

Ингредиенты

Гусиное сало — 2 кг

Ингредиенты

Гусь — 1 шт. (вес 2,5 кг)

Соевый соус — 70 мл

Приправа для мяса — 1 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Ингредиенты

Мясо гуся (любые его части) — 350 г

Лавровый лист — 2 шт.

Чёрный молотый перец — 3 шт.

Ингредиенты

Гусь — 1 шт. (2,5 кг)

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Чеснок — 2 зубка

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник: http://www.iamcook.ru/ingredients/goose

Как вкусно приготовить гуся целиком в духовке

Запеченный гусь – очень вкусное блюдо, являющееся украшением праздничного стола. Чтобы птица получилась нежной, сочной, с аппетитной румяной корочкой, очень важно ее правильно приготовить. В своем рецепте я расскажу, как пожарить гуся в духовке целиком, чтобы он получился очень вкусным, просто тающим во рту. Итак, приступим!

Ингредиенты

Как выбрать птицу

Предпочтение отдавайте молодому крупному гусю. В такой птице больше мяса, к тому же, приготовится она быстрее. Чтобы отличить молодого гуся от старого, посмотрите на его лапы. У молодой птицы они светло-желтые, а у старой – красные.

Подготовка к запеканию

Тушку птицы необходимо разморозить, почистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить крайние фаланги крыльев, чтобы в процессе запекания они не подгорали. Так как гусь достаточно жирный, советую срезать у него лишний жир. Также не забудьте отрезать жировик. Если на тушке присутствуют остатки перьев, то их обязательно нужно удалить.

Пошаговое приготовление

1. Для того чтобы легче было готовить, можно гуся разрезать на 2 части. Но это не обязательно.
2. Тушку промываем, обсушиваем. Делаем по всей поверхности птицы надрезы, чтобы она лучше пропиталась специями и быстрее приготовилась.
3. Натираем на терке цедру одного лимона. Чистим и измельчаем 3 зубчика чеснока и небольшой кусочек имбиря.
4. Кладем все это в миску, добавляем немного сушеного базилика, зиры и тимьяна.
5. Кладем специи для мяса (по вкусу), соль и паприку, разведенную в небольшом количестве воды.
6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
7. Добавляем 20 грамм хрена и снова перемешиваем.
8. Натираем этой смесью гуся. Стараемся, чтобы приправы попали в разрезы на коже птицы.
9. Оставляем гуся мариноваться в холодильнике минимум на 6-8 часов, а лучше – на ночь.
10. После этого достаем птицу из холодильника и поливаем разведенной в воде паприкой, чтобы придать гусю аппетитный внешний вид после приготовления.
11. Также обмазываем его медом (понадобится 2-3 столовые ложки). Обмазываем птицу со всех сторон, и снаружи, и внутри.
12. Укладываем гуся в рукав для запекания. Внутрь птицы кладем немного укропа и чеснока. Концы рукава завязываем, оставляя небольшое отверстие для выхода пара.
13. Запекаем при 180-200 градусах 2 часа. Через час птицу переворачиваем и готовим еще час.
14. Готового гуся достаем из духовки, аккуратно открываем рукав, чтобы вышел пар, и запекаем еще 30-40 минут, уже без рукава, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.
15. Готовую птицу перекладываем на большое блюдо и подаем с гарниром и соусом по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как вкусно приготовить гуся в духовке целиком и как запечь его так, чтобы он получился очень сочным и вкусным.

Другие варианты маринада

• Самый простой маринад – яблочный уксус. Разведите его водой (1:3-4) и залейте гуся на ночь.
• Также птицу можно натереть солью, перцем, полить белым сухим вином и замотать в пищевую пленку. Мариновать гуся нужно в холодильнике 6-8 часов.

• Для маринада также можно использовать клюквенное пюре и смесь ваших любимых пряных трав.
• Можно обмазать птицу смесью горчицы и майонеза (1:1), в которую нужно добавить приправы по вкусу.
• Также для маринада можно использовать готовые приправы для гриля, соевый соус, пюре из кислых ягод.

Как вкусно зажарить гуся в духовке целиком

• В процессе приготовления обязательно необходимо переворачивать птицу. Если вы запекаете не в рукаве, а на противне, периодически поливайте ее сверху вытопившимся жиром.
• Вместо рукава для запекания можно использовать фольгу. Желательно брать ее в 2-3 слоя, чтобы она не порвалась, и сок не вытек.
• За 40 минут до готовности гуся можно положить к нему картошку или другие овощи. Так вы получите и основное блюдо, и гарнир к нему. Также очень вкусный гусь, запеченный с яблоками кислых сортов. Для придания блюду новых вкусовых ощущений, можно готовить птицу с апельсинами, капустой или клюквой.
• Чтобы проверить степень готовности птицы, проткните ее тушку в самом толстом месте. Если выделяется прозрачный сок, значит она готова, если розовый – то еще нет.

Другие варианты приготовления

На праздничный стол можно готовить не только гуся, но и утку в духовке целиком, как без добавления каких-либо других ингредиентов, так и с яблоками. Очень удобно утку запекать в духовке в рукаве. Не нужно после приготовления мыть противень от жира, также утка и гусь, приготовленные в рукаве, получаются очень сочными. Еще одно блюдо, заслуживающее вашего внимания, – это утка по-пекински. Советую приготовить к ней, как и к другим блюдам из птицы, какой-нибудь вкусный ягодный соус, например клюквенный.

Источник: http://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/utka-i-gus/kak-prigotovit-tselikom-v-duhovke.html

Как приготовить вкусного гуся

Гусь – желанное блюдо на любом праздничном и семейном столе. Правильно запеченный гусь – это настоящее торжество. Существует множество изысканных и простых рецептов приготовления гуся.

Стоит соблюдать нехитрые правила приготовления гуся. Двадцать минут запекаем гуся в духовке при температуре 250 градусов. После при температуре 180 градусов. Самый последний час печем гуся при температуре 200 градусов.

К гусю подают в качестве гарнира картошку, огурцы соленые, овощной салат, капусту. В качестве напитков отлично подходит: мерло, бордо, каберне или бургундское.

Гусь в рукаве

Гусенка нужно натереть солью, перцем. Даем гусю настояться пару суток. Также можем залить гусенка белым вином, обернуть пленкой и оставить в холодильнике на семь часов.

Все это мы делаем для того чтобы гусь стал нежным и мягким. Ну а для того чтобы рукав не порвался, стоит его проткнуть в нескольких местах.

В качестве начинки , в гуся можно положить яблочки, гречку и грибы, рис и изюм, сельдерей и лимон. Самое главное чтобы начинка впитала весь ненужный жир.

После наполнения гуся начинкой сшиваем брюхо, связываем лапки и надрезаем шкурку в нескольких местах. Наш гусиный жир должен выйти во время готовки.

После этого шкуру промазываем маслом или майонезом и кладем в гусятницу. В гусятницу подливаем воды. Ставим нашего гуся в духовку на три часа. В течение этого времени нужно постоянно поливать гуся жиром.

Гусь в рукаве с яблоками

Ингредиенты:

• гусь – пару килограмм (чем меньше, тем вкуснее),
• лук — 1 штука,
• яблоки — 5 штук,
• чеснок — 1 зубчик,
• лимон – 1 штука,
• черный молотый перец,
• морковь — 1 штука,
• соль – по вкусу,
• лавровый лист.

Способ приготовления.

Гуся натереть солью, перцем и чесноком. Лук чистим, режем. Морковь чистим и режем также как и лук. Чеснок тоже режем. Делаем надрезы в гусе и засовываем в них лук, морковь и чеснок. Поливаем гуся соком лимона. Оставляем гуся на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.

В тушку закладываем порезанные и почищенные яблоки и лаврушку (4 листика). Засовываем гуся в рукав. Кладем теперь нашего гуся в гусятницу. Не забываем про надрезы на рукаве, иначе он может лопнуть при температуре.

Ставим блюдо на час сорок при температуре 200 градусов. За двадцать минут до окончания готовки, надрезаем рукав и даем образоваться корочке.

Гусь в маринаде, запеченный в рукаве

Ингредиенты:

• гусь – пару килограмм,
• маринад:
• мед — столовая ложка,
• майонез — пять столовых ложек,
• черный перец,
• горчица — 1 чайная ложка,
• соль,
• начинка:
• лимон — половина,
• чернослив — 150 грамм,
• зеленые яблоки — 5 штук.

Способ приготовления

Гуся моем, убираем жир. Делаем маринад. Для этого смешиваем майонез, горчицу, соль, перец и мед. Натираем гуся. Заворачиваем в пленку и ставим гуся на ночь в холодильник.

Опрыскиваем гуся соком лимона. Теперь готовим начинку. А для начинки чистим и режем на крупные кусочки яблоки антоновки. Смешиваем их с черносливом.

Засовываем начинку в гуся. Зашиваем брюшко гуся, связываем лапки и кладем в рукав. Отправляем гусенка в духовку на тридцать минут при 180 градусах . Выпекаем два часа или больше. После приготовления гуся, сливаем весь жир. Даем 15 минут, чтобы гусь остыл. На блюдо выкладываем начинку и сверху кладем нашего гуся.

Гусь кусочками в рукаве

Ингредиенты:

• яйца — 2 штуки,
• оливковое масло,
• чернослив — 50 грамм,
• майонез — 5 столовых ложек,
• приправы,
• гусь – пару килограмм,
• соль по вкусу,
• подсолнечное масло,
• горчица- столовая ложка,
• перец.

Способ приготовления.

Кусочки гуся замачиваем в соленой воде на всю ночь. После промываем их и делаем маринад. Для маринада смешиваем горчицу, специи, соль, перец, майонез, масло, яйца, нарезанный чернослив. Опускаем куски гуся в маринад и ставим на два часа в холодильник. Далее, закладываем все в рукав и добавляем оставшиеся четыре ложки маринада. Ставим гуся в духовку при 180 градусах на два с лишним часа. За 15 минут до конца приготовления , разрезаем рукав для получения корочки.

Источник: http://sweet-w.ru/kak-prigotovit-vkusnogo-gusya/

Как приготовить гуся в духовке: 2 простых рецепта

Румяный и аппетитный гусь, обладающий хрустящей корочкой золотистого цвета, станет достойным украшением любого праздничного стола. Издавна гусь, зафаршированный разнообразными начинками (яблоками, грибами), считался не только традиционным блюдом для праздничных трапез, но и был своего рода символом достатка и семейного благополучия.

Это вовсе не удивительно, так как помимо отменных вкусовых характеристик, гусиное мясо является очень полезным для человеческого организма, так как считается настоящим кладезем витаминов и минералов, имеет в своем составе много таких элементов, как железо, медь, фосфор и магний.

За счет того, что мясо отличается достаточно легким усваиванием, его часто включают в рацион людей, которым необходимо восстановление сил и укрепление иммунной системы.

Запекать цельной тушки гуся в духовом шкафу, и при этом сохранить все его вкусовые качества, представляет из себя целое искусство. Дело в том, что для того, чтоб справиться с данной задачей следует знать определенные тонкости и нюансы приготовления.

Предварительная обработка тушки гуся

Перед тем, как начать готовить гуся, птицу следует подготовить. Изначально нужно хорошенько промыть тушку под проточной водой, благодаря чему можно устранить сгустки крови, которые имеются в чреве. Далее необходимо осмотреть кожицу на предмет наличия остатков перьев. Если такие имеются, удалить их можно обычным пинцетом. Также вы можете ошпарить ее над открытым огнем.

Так как планируется запекание в духовке наиболее часто цельной тушки птицы, ее необходимо привести в должный вид. Поэтому следует аккуратно удалить все лишнее, что не понадобиться для приготовления. Итак, перед запеканием гуся следует удалить с туловища:

• лапы нужно отрезать по суставу;
• крылья до локтевого изгиба нужно обрезать, так как мяса там немного, а волоски удаляются сложно;
• голову птицы нужно отрезать по второму позвонку, расположенным на шее;
• так как мясо само по себе достаточно жирное, следует обрезать все жировики;
• изъять все потроха и внутренности.

После того, как вы завершите всю обработку, тушку следует хорошенько промыть и замочить в воде комнатной температуры на пару часов, а лучше на целую ночь. Замачивать желательно после этого и в маринаде на три-пять часов.

Благодаря этому мясо станет более мягким и сочным, а специи хорошенько пропитают всю тушку. Запекать в духовке гуся можно по разным рецептурам, каждая из которых является по-своему уникальной и интересной. Поэтому давайте рассмотрим несколько наиболее популярных рецептов, с использованием которых вы сможете приготовить настоящий шедевр кулинарии, порадовав своих родных и близких.

1. Рождественский гусь в духовке

Традиционно на большие праздники, такие как Рождество, хозяйки запекают гуся в духовке. Имеется множество вариаций данного рецепта, но мы рассмотрим более классический вариант запеченного гуся в духовке, зафаршированного яблоками. Этот способ прекрасно подходит как для приготовления размороженной, так и предварительно вымоченной тушки птицы.

Для того, чтоб приготовить птицу по данному рецепту, вам понадобится:

• тушка гуся – одна;
• яблоки для начинки — два килограмма;
• айва — одна;
• морковь — две;
• лук — две головки;
• корень петрушки;
• специи по вкусу;
• крепленое десертное вино — двести миллилиров.

Нужно очистить айву и порезать на несколько долей. Яблоки следует очистить от кожуры и косточек и порезать на три-четыре части. Фрукты будут играть роль начинки, которой будет фаршироваться гусь. Для приготовления следует измельчить корень петрушки, лук и морковь.

Теперь можно приступать к приготовлению маринада. Для этого следует налить в миску вино и восемьсот миллилитров воды. В смесь нужно добавить приправы по вашему усмотрению. Тушку птицы следует щедро натереть специями, а брюхо начинить фруктами, которые вы подготовили ранее. Кожицу нужно сшить нитками или закрепить зубочистками.

На противень наливаем оставшийся маринад, на который укладываем гуся. Вокруг следует разложить гарнир и яблоки, которые остались. Духовку нужно разогреть до двухсот градусов и отправить туда мясо. Птицу следует каждые полчаса поливать обильно маринадом и выделившимся жиром. Благодаря этому можно добиться румяной и хрустящей корочки.

После полутора часов запекания гусь готов. Теперь его следует выложить на заранее подготовленное блюдо и украсить запеченными овощами и фруктами.

2. Гусь, запеченный в духовке

Чернослив идеально сочетается с мясом птицы, поэтому гусь по данному рецепту превзойдет ваши самые смелые ожидания.

Для приготовления гуся по предложенному рецепту вам понадобиться:

• тушка одного гуся;
• кухонная соль – три чайные ложки;
• специи по вкусу;
• чернослив – триста грамм;
• коньяк – сто миллилитров.

Изначально следует замочить чернослив в коньяке на пару часов. Подготовленную по вышеуказанным правилам тушку следует обильно натереть со всех сторон специями и солью. В качестве начинки следует использовать чернослив, пропитанный коньяком.

Брюшко перед запеканием нужно зашить нитками или скрепить зубочистками. Лучше всего запекать гуся в рукаве, так как благодаря этому мясо сохранит весь свой сок. Немного нужно срезать один угол в рукаве. Благодаря этому пар найдет место для выхода во время запекания.

Тушку нужно положить на противень и поставить в духовку, которая была предварительно разогрета до двухсот пятидесяти градусов. После получасового запекания градусы нужно убавить до ста восьмидесяти. После двух часов приготовления следует рассмотреть внимательно сок, который выделился с птицы. Если он не имеет примеси крови, то мясо можно выкладывать на блюдо и украшать зеленью и овощами.

Каким бы способом вы ни решили приготовить тушку гуся, блюдо у вас обязательно получиться изумительным и порадует ваших домочадцев. Наиболее часто в виде гарнира подаются фрукты и овощи, которыми была начинена тушка. Но также хорошо подходят и свежие овощи или отварной или запеченный картофель. Тут все зависит от ваших пожеланий и фантазии. Благодаря экспериментам вы сможете каждый раз удивлять своих близких новыми блюдами с интересными нотками.

Источник: http://star-magazine.ru/kak-prigotovit-gusya-v-duhovke-2-prostyh-retsepta/

Как вкусно приготовить гуся

Группа: Посетители
Сообщений: 3
Регистрация: 26.2.2010
Пользователь №: 8,485

Спасибо! Всё получилось отменно!! Форум отличный! Желаю всем удачи с гусиком!

Готовила по вашим рецептам: начинка яблоки и чернослив с перцеи и солью, на ночь маринад, 3 часа в рукаве за полчаса до готовности рукав разрезала,чтоб поджарился гусик! М-М-М. Все оценили на пять.

Модератор — Леди изящество

Группа: Модератор
Сообщений: 19,533
Регистрация: 1.4.2006
Из: Латвия
Пользователь №: 70
награды:

Группа: Посетители
Сообщений: 3
Регистрация: 26.2.2010
Пользователь №: 8,485

[quote name=’Людмила’ date=’27.2.2010, 19:54′ post=’168505′]
рукав не нужно было разрезвть, гусик бы и так подрумянился

А он и подрумянился.. Отличная корочка

Группа: Посетители
Сообщений: 1
Регистрация: 27.11.2010
Пользователь №: 8,964

Группа: Форумчанин
Сообщений: 133
Регистрация: 20.11.2008
Из: Россия
Пользователь №: 7,321

Группа: Посетители
Сообщений: 1
Регистрация: 24.12.2010
Пользователь №: 9,021

Попробуйте не пожалеете: стакан 250г — майонез, давленый чеснок, соль, перец-взбалтываем. Потом данной смесью обмазываем гуся внутри и снаружи. Внутрь кладем нарезанные яблоки 1/2, 1/4 на любителя. Зашиваем брюхо. даём настояться 3 часа. ну а дальше по сценарию — рукав 3 часа — 150 градусов, раскрыть поливать каждые 5 минут до корочки. Проверить путем прокола гуся на готовность (не выходит ли жидкость) и все. Приятного аппетита)).

Источник: http://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=751

• Вкусные рецепты приготовления судака в духовке - быстрый, в фольге, со сметаной - как вкусно приготовить судака
• Стручковая фасоль: рецепты приготовления на сковороде - как вкусно приготовить спаржевую фасоль на сковороде
• Как приготовить патиссоны просто и вкусно? - как приготовить патиссоны быстро и вкусно
• Патиссоны жареные/ Рецепт с пошаговым фото | ФотоРецепт - как приготовить патиссоны быстро и вкусно на сковороде
• Свиные рёбрышки в духовке — 5 простых рецептов - как приготовить свиные ребра в духовке сочно и вкусно
• Приготовить форель в духовке – это просто - как приготовить форель вкусно и быстро в духовке
• Как приготовить вкусные баклажаны? - как быстро и вкусно приготовить баклажаны
• Камбала жареная на сковороде - как приготовить вкусно - как приготовить камбалу вкусно на сковороде пошаговый рецепт
• Свинина, запеченная в духовке | Рецепты Вкусных Блюд - как вкусно приготовить свинину в духовке
• Как приготовить кальмаров вкусно и просто | Легкие рецепты - как приготовить кальмары вкусно и просто